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| Collection Name: | Directory of Open Access Journals: Social Sciences
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| Collection Description: | The Directory of Open Access Journals (DOAJ): Social Sciences indexes open-access journals devoted to anthropology, education, ethnology, gender studies, library and information science, media and communication, psychology, social sciences, sociology, and sports science. DOAJ aims to increase the visibility and ease of use of all open-access scientific and scholarly journals that use a quality-control system, worldwide and in all languages. |
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Collection Information:
| Grade Level |
Higher Education
Vocational/Professional Development Education
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| Intended Audience |
Educator
Professional/Practitioner
Researcher
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| Language |
Afrikaans
Basque
Castilian
Catalan
Danish
Estonian
Finnish
Galician
Georgian
Hungarian
Lituanian
Māori
Norwegian
Polish
Slovakian
Swahili
Turkish
Ukrainian
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| Link |
Http://www.doaj.org/ljbs?cpid=87
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| Publisher / Resource Provider |
Lund University Libraries Head Office
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| Resource Type |
Abstract
Collection
Periodical
Reference Material
Text
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| Subject Keyword(s) |
Anthropology
Education
Ethnology
Information Science
Library Science
Psychology
Sociology
Sports Science
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| Resource Title: | Conservación de alimentos diseño y construcción de un liofilizador
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| Description: | El objetivo del presente trabajo es diseñar y construir un liofi lizador para conservaralimentos por disminución de su actividad acuosa. La liofi lización es un procedimiento de secadocuyo principio es la sublimación del hielo de un producto congelado. Origina productos de mayorcalidad ya que, al no emplear calor, disminuyen las pérdidas nutricionales y sensoriales. Esteequipo permite extraer más del 72 % de agua, lo cual representa una reducción sustancial en laactividad acuosa y permite la conservación del alimento por más tiempo. |
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Additional Resource Information
| Author |
Bertoluzzo M. Guadalupe
Bertoluzzo Stella M.
Mayer Leonardo E.
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| Date Published |
2006
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| Publisher / Resource Provider |
Universidad Del Centro Educativo Latinoamericano
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| Subject Keyword(s) |
Conservación De Alimentos - Liofi Lización - Congelación - Sublimación - Rehidratación.
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